O familie din Nou Român produce lactate într-o fermă cu lanț închis
Doris și Cristi Nanași au început acum patru ani o fermă în satul Nou Român, la poalele Făgărașilor, unde cresc vaci, oi și capre. Afacerea se numește „Brânză cu dor de la Poalele Făgărașilor” și funcționează pe principiul lanțului închis: își produc singuri furajele și lucrează terenuri arendate și în proprietate.
Doris este originară din comuna Arpașu de Jos, iar soțul ei este inginer agronom. Ea lucrează ca inginer în industria alimentară de aproximativ 16 ani. Cei doi spun că nu s-au promovat intens, pentru că oamenii au învățat să vină să cumpere direct din fermă.
Colaborări cu magazine mici și produse de nișă
Produsele fermei ajung în mai multe magazine mici din Sibiu, în special în cele din Piața Cibin, pe segmentul de lactate proaspete. „Avem colaborări cu mici magazine, cum ar fi cele de la Piața Cibin, majoritatea pe produse lactate proaspete, adică pe telemea, în special”, a explicat Doris.
Ferma produce și sortimente de nișă: cașcaval, brânză maturată cu roșii și usturoi, brânză cu ierburi de Provence și pecorino. Brânza cu ierburi de Provence costă 20 de lei bucata, iar pecorino de oaie și brânza maturată cu roșii și usturoi de pădure costă 22 de lei fiecare.
„Fiecare client care a venit ne-a mai adus încă doi”
Doris spune că cei mai mulți clienți vin direct la fermă. „Fiecare client care a venit ne-a mai adus încă doi. Oamenii vin și cumpără direct de la fermă. Odată ce vin, au siguranța că produsele sunt făcute acolo”, a detaliat ea.
Ferma are un efectiv generos de animale, ceea ce le permite să producă 16 tipuri de lactate: lapte, lapte pasteurizat, iaurturi, cașcaval, brânză de vaci la cerere, telemea de oaie, de vacă, de capră și mixtă, brânză de tip feta și brânzeturi maturate cu condimente.
„Nu ne-am extins cu mai multe condimente deoarece cantitatea de lapte este limitată. Procesăm doar ce producem în fermă și vrem să ne ținem clienții pe care îi avem”, a mai spus ea.
More EV News
Cele mai căutate produse
Telemeaua de vacă și cea de oaie sunt cele mai cerute. Urmează brânza de burduf, cașul, apoi brânza cu roșii și usturoi, cea cu ierburi de Provence și pecorino de oaie.
Doris a precizat că până acum trei luni ferma a produs și brânză de tip Brie, dar a renunțat la acea linie din lipsă de lapte. „Avem foarte mulți clienți pe aceste tipuri de brânzeturi și nu mai putem scoate un produs nou fără materie primă pentru a-i da continuitate”, a explicat ea.
„E important omul care ți-a călcat o dată în fermă”
Doris și soțul ei muncesc de dimineața până seara. Cea mai mare satisfacție o au când clienții se întorc. „Cea mai mare satisfacție e când dimineața avem fabrica goală, începem producția, nu avem comenzi, și până după-masă tot ce facem s-a vândut. E important omul care ți-a călcat o dată în fermă, a venit și ți-a cumpărat un produs și se întoarce și a doua oară. Mai mare mulțumire nu poți să ai”, a spus ea.
Întrebată dacă scumpirile se reflectă în prețuri, Doris a răspuns: „Am putut să menținem aceleași prețuri. Dar dacă lucrurile continuă așa, de la 1 noiembrie o să mai punem un pic, 1-2 lei la kilogramul de brânză, pentru că nu ne dorim prețuri mari și omul să spună că nu-și permite”.
Unde pot fi găsite produsele
Produsele fermei se găsesc în câteva magazine din Piața Cibin, la băcănia din Albota, la băcănia Carmen și direct la fermă, pe Strada Principală numărul 224 din Nou Român. Comenzile pot fi făcute la numărul de telefon 0740691004, iar livrările în Sibiu se fac de două sau trei ori pe săptămână, în funcție de comenzi.
„Îmi doresc ca toți oamenii să vină și să-și poată permite să cumpere măcar un produs de la noi. Chiar dacă profitul nu e foarte mare, ai un rulaj de marfă care merge în continuare. Pe viitor ne dorim să ajungem și la Sala Transilvania, dar momentan nu avem stocuri suficiente”, a concluzionat Doris.
