Ancheta toxiinfecției de la Avrig: stafilococ la două angajate și nereguli la producătorul de brânză
Focarul de toxiinfecție alimentară de la nunta organizată pe 26 septembrie la Palatul Brukenthal din Avrig a fost clasificat drept „probabil de toxiinfecție alimentară stafilococică”, cu telemeaua de vacă drept principal aliment suspect. Ancheta epidemiologică finală a fost închisă pe 15 octombrie 2026.
Două angajate, purtătoare de stafilococ
Direcția de Sănătate Publică Sibiu a testat șapte angajați care au preparat și au servit masa. La două dintre ei, exudatul nazal a evidențiat prezența Staphylococcus aureus. Exudatele faringiene, probele tegumentare și coproculturile au fost conforme, iar cele patru probe de pe suprafețe din blocul alimentar au fost conforme microbiologic.
Cele două angajate au fost scoase din activitate și dispensarizate de medicul de familie. Reintegrarea lor este posibilă doar după negativarea rezultatelor, pe baza unei adeverințe. Raportul precizează că portajul nazal „conturează o suspiciune epidemiologică” de contaminare pe lanțul de manipulare, însă aceasta nu este o certitudine, întrucât nu au mai existat probe din lotul incriminat de telemea.
Telemeaua, singura probă alimentară neconformă
Din 10 probe alimentare recoltate din preparatele servite, toate au fost conforme, cu excepția telemelei de vacă, care a depășit limitele admise de stafilococ coagulazo-pozitiv. Probele prelevate de DSVSA au arătat neconformități și la micul dejun asortat, cu E. coli beta glucuronidază pozitivă.
Laboratorul Național de Referință din cadrul IISPV București a comunicat rezultatele pe 15 octombrie: E. coli verotoxigenic a fost negativ în ambele probe, iar în telemeaua de vacă a fost confirmată prezența Staphylococcus aureus și au fost detectate genele SEG și SEI, care codifică enterotoxine stafilococice.
De ce stafilococ, nu E. coli
Simptomatologia digestivă comună, incubația scurtă, de 2 până la 7 ore și jumătate, și evoluția autolimitată sunt caracteristice toxiinfecției stafilococice, pentru că bacteria poate produce toxina direct în aliment. Un debut atât de rapid ar fi atipic pentru E. coli, care are nevoie de 10–36 de ore pentru a se înmulți în intestin. Prezența E. coli peste limite sugerează deficiențe de igienă pe lanțul de producție, manipulare sau păstrare și o posibilă contaminare încrucișată.
Nereguli la centrul de prelucrare a laptelui
Raportul menționează și posibilitatea ca brânza să fi fost contaminată la producător, de la un angajat purtător sănătos, de la un angajat cu o infecție cutanată stafilococică sau de la o vacă cu mastită stafilococică. În inspecția sanitară de la centrul de prelucrare a laptelui, două din cele trei probe de pe suprafețe au arătat prezența mucegaiului, iar cuva din inox a avut o încărcătură microbiană peste limitele admise, cu drojdii. O probă de apă din sursa proprie a centrului a depășit valoarea admisă pentru amoniu și a conținut bacterii coliforme, fiind necorespunzătoare pentru consum uman.
Sancțiuni și reluarea activității
Societății care deține unitatea de la Avrig i-au fost aplicate două sancțiuni contravenționale de către Serviciul Control în Sănătate Publică. Centrul de prelucrare a laptelui a primit o amendă contravențională și o sancțiune complementară, respectiv suspendarea activității de fabricare a produselor lactate până la remedierea deficiențelor. Activitatea a fost reluată după verificarea condițiilor, în urma deciziei comunicate pe 13 octombrie.
Cum a evoluat incidentul
DSP Sibiu a fost informată pe 26 septembrie, în jurul orei 20:00, de ISU Sibiu, după activarea Planului Roșu de Intervenție, deoarece mai multe persoane au sunat la 112 acuzând vărsături, scaune diareice și dureri abdominale după nunta cu aproximativ 80 de invitați. Primul caz suspect a apărut în jurul orei 17:00, iar ultimul la ora 22:40.
Dintre cele 26 de persoane evaluate medical la fața locului, 22 s-au prezentat la unitățile sanitare din Sibiu: 16 la Spitalul Clinic Județean de Urgență, 5 la Spitalul Militar și 1 la Spitalul Clinic de Pediatrie. Cele mai multe cazuri au fost între 25 și 34 de ani. Nu au fost persoane internate, iar până pe 27 septembrie, la ora 7:30, toate au părăsit unitățile de primiri urgențe cu recomandări de tratament la domiciliu.
Incubația a fost de aproximativ 2 ore în cazul cel mai rapid și de 7 ore și jumătate la cel mai lent, calculate de la servirea aperitivului. Stafilococul nu a fost identificat la bolnavi, din lipsa probelor biologice, astfel încât cazurile sunt clasificate drept „probabile”. La ultima evaluare, toate cazurile aveau stare generală bună și nu au mai apărut cazuri noi.
