Sibienii ies tot mai rar în oraș, iar patronii sunt în pragul disperării: „Am făcut și reduceri”
În ultima vreme, se observă o tendință crescută în rândul sibienilor de a ieși mai rar la restaurant, preferând să comande mâncare acasă. Această schimbare de comportament este atribuită, în mare parte, obiceiurilor formate pe timpul pandemiei, care continuă să aibă un impact semnificativ asupra vieții sociale și economice din oraș.
Patronii de restaurante din Sibiu își exprimă frustrările cu privire la scăderea numărului de clienți locali. În prezent, acest segment de piață se bazează din ce în ce mai mult pe turiști. Potrivit declarațiilor lor, sibienii aleg să iasă mai rar în oraș comparativ cu anul trecut, având în vedere și faptul că preferă confortul livrărilor la domiciliu.
Un studiu realizat de Hospitality Culture Institute, în colaborare cu Exact Research, a relevat că românii au început să frecventeze mai puțin restaurantele, iar un exemplu concret este reducerea cu aproximativ 13% a bonului mediu de comandă în 2025. Această tendință semnalează o schimbare în mentalitatea consumatorilor, care devin mai prudenți în alegerea destinațiilor de dining, având altele priorități financiare în prezent.
„Oamenii au devenit mai chibzuiți,” afirmă Adi Barbu de la restaurantul Cotton, subliniind că, spre deosebire de anii anteriori, ianuarie și februarie au fost luni extrem de slabe, având o scădere de aproximativ 15% față de 2025. Această observație este susținută de datele economice care arată că sibienii devin tot mai atenți la cheltuieli, neferindu-se să își justifice economiile.
Livrările la domiciliu au căpătat popularitate, deoarece mulți clienți consideră că este o opțiune mai convenabilă. Totuși, patronii de restaurante, precum Adi Barbu, recunosc că acest model nu este neapărat benefic pentru afaceri. „Când comanzi, comanzi doar mâncarea, iar experiența consumului în restaurant este fundamental diferită. Gustul preparatelor se schimbă până ajunge curierul,” a mai adăugat acesta, evidențiind că interacțiunea socială este esențială pentru succesul unui restaurant.
Un alt punct de vedere este al lui Gheorghe Stancu, patronul restaurantului Old Lisbon, care explică faptul că, în lipsa turiștilor, majoritatea restaurantelor din Sibiu au dificultăți în a supraviețui. El subliniază că accentul pe turiști a devenit o necesitate, mai ales în contextul actual, unde costurile vieții cresc, iar localnicii tind să fie mai precauți cu cheltuielile.
În încercarea de a revitaliza clientele locale, unele restaurante din Sibiu au început să implementeze strategii precum organizarea de promoții și evenimente gastronomice. De exemplu, unele au oferit reduceri de 20% la preparate pentru a atrage mai mult clienți în restaurante. Gheorghe Stancu menționează că scopul este de a convinge sibienii să descopere din nou plăcerea de a mânca în oraș, deoarece ajungând în restaurant, clienții pot aprecia mai bine binefacerile unui mediu de dining rafinat.
More EV News
În concluzie, restaurantele din Sibiu se confruntă cu o provocare majoră: adaptarea la noile obiceiuri de consum ale localnicilor, care se axează mai mult pe siguranță financiară și comoditate. Această dinamică le obligă pe acestea să inoveze și să își reviseze strategiile pentru a încerca să readucă sibienii din nou în restaurante.
