Tăiatul porcului, ca pe vremuri: Muzeul ASTRA readuce un ritual vechi de secole – cârnați, jumări și povești de iarnă
Muzeul ASTRA, o instituție de prestigiu sprijinită de Consiliul Județean Sibiu, va organiza în perioada 6-7 decembrie 2025 o reconstituire inedită a unuia dintre cele mai semnificative ritualuri din viața comunităților multietnice din Transilvania: „tăiatul” porcului și prepararea cârnaților. Acest eveniment marcant promite să reînvie tradițiile pierdute, aducând la viață obiceiuri străvechi, încărcate de semnificații culturale și comunități unite prin multe secole de istorie.
Programul va fi completat de experiențe gastronomice autentice în cadrul Târgului de Țară, unde vizitatorii sunt așteptați să descopere produse locale, preparate tradiționale săsești și maghiare, demonstrații culinare captivante, dar și ateliere interactive dedicate întregii familii, desfășurate în zona Etno Tehno Parc. Aceste activități nu doar că vor încânta papilele gustative, dar vor și întări legăturile comunității prin cooperare și învățare.
„În fiecare familie, ‘tăierea porcului’ era un eveniment central, de obicei desfășurat înainte de Crăciun. Această activitate, însoțită de muncă asiduă, nu era doar o simplă formalitate; ea întărea spiritul comunității și asigura familiilor resursele esențiale de carne și slănină necesare pentru iarnă. Animalele din gospodărie erau, fără îndoială, cele mai prețioase bunuri, luând parte la viața de zi cu zi a oamenilor din acea vreme”, a explicat Camelia Ștefan, muzeograf la Muzeul ASTRA. Ritualul de „tăiere a porcului”, ce se desfășura după o perioadă de 40 de zile de post, era un moment sacru, realizat cu multă solemnitate și respect pentru tradiții.
Evenimentul va include în zona de bucătărie de la Târgul de Țară, două ateliere de gastronomie tradițională săsească pe 6 decembrie, urmate de alte două ateliere de gastronomie maghiară pe 7 decembrie 2025. Aceste activități vor utiliza porci din rasele Mangalița și Bazna, aducând laolaltă cunoștințe, metode și instrumente tradiționale ale fiecărei etnii. Scopul este nu doar de a prepara deliciile specifice iernii, ci și de a (re)aduce publicul mai aproape de tradițiile satului transilvănean, plin de farmec și încărcat de solemnitatea ritualurilor acestei perioade.
Vizitatorii vor avea ocazia să asiste la demonstrații culinare variate, începând cu „tăiatul porcului” pe 6 decembrie, continuând cu prepararea cârnaților proaspeți, a jumărilor și a unturii necesare pentru iarnă. Vor fi organizate și ateliere captivante de confecționat ornamente pentru bradul de Crăciun, șezătoare la gherghef și povestiri din viețile caselor din muzeu, referitoare la obiceiurile și tradițiile comunităților de odinioară. În plus, copiii vor avea ocazia să trimită scrisori către Moș Crăciun, adăugând un strop de magie și bucurie acestei sărbători pline de tradiție.
Așadar, tăiatul porcului la Muzeul ASTRA nu este doar un simplu eveniment gastronomic, ci o adevărată reîntoarcere la rădăcinile culturale, explorarea vârstei de aur a satului transilvănean, unde fiecare detaliu este o poveste și fiecare preparat un testament al tradiției. Acest ritual vechi de secole promite să ofere nu doar hrană pentru trup, ci și pentru suflet, reunind comunitatea în jurul valorilor autentice care ne definesc ca nație.
